5 důvodů proč pálit u nás:
Po dohodě nabízíme i službu moštování z vámi dodaného ovoce jablek a hrušek. Minimální množství na jedno moštování je cca 100kg ovoce. Drtič a lis na ovoce používáme profi nerez, potravinářská ocel. Cena za 1L moštu je 15,-Kč
Každý pěstitel, požadující vypálení kvasu nebo zpracování ovoce na pěstitelskou pálenku je povinen vyplnit "OBJEDNÁVKU - PROHLÁŠENÍ ke zpracování ovoce na pěstitelskou pálenku." A dále se seznámit s tímto provozním řádem pěstitelské pálenice.
Provozovatel pálenice je povinen ověřit údaje žadatele v PROHLÁŠENÍ podle platného občanského průkazu.
Výrobní období může trvat od 1. 7. běžného roku do 30. 6. roku bezprostředně následujícího po tomto běžném roce. Vždy po předchozí dohodě.
Pěstitel a osoby žijící ve společné domácnosti mohou ve výše uvedeném výrobním období vypálit nejvýše 30 litrů absolutního lihu.
Pokud je z provozních důvodů nutné sdružit kvasy jednotlivých pěstitelů do jedné várky, musí se dotyční pěstitelé spolu dohodnout ohledně váhy kvasu i množství pálenky. Není možné slučovat kvasy z různého ovoce.
Ke zpracování se nepřijímají kvasy v plechových nádobách, které chuťově nebo vůní vykazují známky cizích příměsí, jež mohou ovlivnit jakost pálenky nebo poškodit destilační kolonu pěstitelské pálenice. Nádoby od kvasu je pěstitel povinen odvézt ihned po vypálení kvasu. Nevymývají se v prostoru pálenice. Pálenice neručí za ztrátu, poškození nebo výměnu nádob, ve kterých byl do pálenice kvas dopraven od zákazníka nebo zákazníkem.
Provozovatel pálenice může odmítnout vypálit kvasy, které vzhledem nebo vůní vykazují chybný technologický postup pří kvašení a jejichž vypálením by mohla být ohrožena kvalita pálenek z následně zpracovaných kvasů
Ovocnou pálenku je pěstitel povinen ihned odebrat proti hotovému zaplacení daně a poplatku za pálení. Výše daně a poplatku za pálení jsou vyvěšeny v pálenici. Kreditní karty pro platby v pálenici nebereme.
V případě, že pěstitel nezaplatí daň a poplatek, bude pálenka převedena do vázané zásoby a pěstiteli vydána až po zaplacení. Pokud pěstitel neodebere vypálenou pálenku do tří měsíců od jejího vypálení, tak tato bude znehodnocena za účasti pracovníka Celního úřadu a provozovatele pěstitelské pálenice.
Pěstitelé (mohou být jen starší 18 let způsobilí k právním úkonům), kteří jsou přítomni pálení, se mohou zdržovat jen na vyhrazeném místě, nesmějí se přibližovat ke strojnímu zařízení, zasahovat do technologického postupu, procházet se po provozních místnostech nebo provoz jakýmkoliv způsobem rušit. Bez vyzvání provozovatelem se nesmějí účastnit žádných pomocných prací. Provozovatel pálenice na místě samém neručí za jejich bezpečnost a zdraví. V provozních místnostech je pití alkoholických nápojů a kouření zakázáno.
Ochutnávání pálenky je přístupné v nejmenší míře, nutné pro smyslové hodnocení. Před zjištěním vyrobeného množství alkoholu je ochutnávání nepřípustné.
Dle § 4, odst. 5 zákona č. 61/1997 Sb., nesmí pěstitel ani osoby tvořící s ním společnou domácnost pěstitelskou pálenku prodávat. Pálenka slouží pouze k osobní spotřebě výše uvedených osob.
Pěstitelé jsou povinni si dodat na vyrobenou pálenku nádoby. (Za příplatek dle vyvěšeného ceníku v pálenici lze pálenku dodat včetně lahví a uzávěrů)
Jakost, obsah alkoholu, odpočet na kontrolním lihovém měřidle a odměřování množství destilátu do nádob dodaných pěstitelem je pěstitel oprávněn si kontrolovat a případné závady ihned hlásit. Reklamace se vyřizuje na místě. Po odběru destilátu se nebere na reklamaci zřetel.
Při placení je pěstitel povinen přepočítat si vrácené peníze. Na pozdější reklamace nebude brán zřetel.
Vzorky pálenky, odebrané z lihového měřidla, jsou odebrány a znehodnoceny pracovníkem CÚ za účasti provozovatele pěstitelské pálenice.
Výpalky jsou majetkem pěstitelů, proto jsou účtovány náklady na jejich odvoz a likvidaci v konečné ceně.
Provozovatel pěstitelské pálenice je povinen vydat pěstiteli o provedeném pálení, zaplacení daně a poplatků pokladní doklad a potvrzení na formuláři, opatřenými běžnými pořadovým číslem, razítkem a podpisem. Pěstitel je povinen podepsat potvrzení v originále i kopii, která zůstane v pálenici. Podepisuje se i záznam o výrobě pěstitelských destilátů.
V Ostravě dne 1.5.2016 Mgr. Roman Rajský v.r., provozovatel
Pěstitelská pálenice Plesná, zahájila provoz v roce 2016, na adrese Nad Plesenkou 598/7, 725 27 Ostrava-Plesná (navigace vás navede až před provozovnu). Pálení z dodaného kvasu zákazníkem je prováděno jednokotlově, moderní technologii v tří patrové koloně, poloautomatickým systémem. Tím je dosaženo větší výtěžností při pálení, kvality a lepšího aroma kořalky. Kotel na pálení je dvouplášťový s míchadlem, címž se eliminuje připálení kvasu při samotném pálení. Pod kotlem se topí ekologicky, suchým dřevem v kombinaci s elektrickou energii.
Kotel v pěstitelské pálenici pojme max. 200L dodaného kvasu zákazníkem. Kvas se na místě nasává poloautomatickou vývěvou z přivezených nádob zákazníkem. Minimální množství kvasu pro jedno pálení je cca 100L (a to po předchozí dohodě s provozovatelem pálenice). Doba pálení jedné várky činí přibližně 2-3hodiny. Objednávky na pálení si podávejte nejlépe dopředu telefonem na čísle 776 550 653, emailem: paleniceplesna@seznam.cz nebo osobně. Otevřeno, po předchozí telefonické či osobní dohodě, zpravidla od srpna daného roku do února následujícího roku.
Provozování pěstitelské pálenice se řídí přísnými zákonnými normami, zejména zákonem č. 61/1997 Sb., o lihu. Zákazník starší 18 let, musí vyplnit prohlášení pěstitele, v němž se uvádí veškerá osobní data pěstitele z platného občanského průkazu (vzít sebou), jakož i adresa zahrady, parcelní číslo a množství dovezeného ovoce. Tato ohláška se společně s účtem o vydání destilátu archivuje po dobu 10 let, jak stanovuje zákon o lihu a vyhláška o výrobě lihu.
Veškerá produkce lihu je zatížena poměrně vysokou spotřební daní, která činí v současné době 355,- Kč za 1 litr absolutního alkoholu (100%). Pokud si však pěstitel nechá vypálit destilát z vlastního ovoce v pěstitelské pálenici, odvede daň v podstatě cca poloviční – 178,- Kč za 1 litr absolutního alkoholu. Odváděná daň je již započtena v ceně za pálení a celnímu úřadu ji odvádí pálenice.
Toto zvýhodnění je omezeno produkcí maximálně 30 litrů absolutního alkoholu (tj. např.: 60 litrů 50% pálenky). ALE POZOR! TOTO OMEZENÍ PLATÍ PRO SPOLEČNOU DOMÁCNOST! – tj. stejné číslo popisné, stejný trvalý pobyt! Všechny osoby v dané domácnosti dohromady! Nikoliv na osobu!
Omezení je konkrétně stanoveno §4, odst. 5 zákona č.: 61/1997 Sb. o lihu. Služba je určena výhradně pro fyzické osoby a výsledný destilát se nesmí dále prodávat! Každý zákazník je povinen si sám sledovat odebrané množství destilátu na společnou domácnost v dané sezóně.
Za dovezený kvas zákazníkem na pálení pěstitelská pálenice neručí. Finální vypálený produkt, tedy kořalka, se odvíjí od kvality kvasu. Více v šabloně příprava kvasu. V případě, že zákazník dodá na pěstitelské pálení nekvalitní kvas, ze kterého při pálení nejde vypálit kořalka, tak pálenice pak účtuje jednorázový poplatek, za zmařilé pálení ve výši 500,-Kč.
